Proteínas ¿Qué son y dónde encontrarlas?

Proteínas 

Las proteínas ​ o prótidos​ son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Su síntesis ocurre a través de la traducción ribosomal, es decir que está a cargo de los ribosomas y guiada por la información de una molécula de ARNm que actúa como molde.

¿En dónde encontrarlas?

Los alimentos más ricos en proteínas en su mayoría son los de origen animal, como los huevos, la carne, el pescado, o los lácteos. Sin embargo, existen muchos alimentos de origen vegetal que contienen una alta cantidad de proteínas en su composición.

Entre los alimentos de origen animal que contienen más cantidad de proteínas de alto valor biológico podemos encontrar en primer lugar el huevo, seguido de la leche humana, la leche de vaca, la carne y el pescado. Sin embargo, no debemos olvidarnos de que en este caso sólo hablamos de las proteínas, y que a la hora de realizar una dieta, deberíamos mirar todos los componentes de cada alimento, además del origen del mismo para poder sacar el mejor rendimiento del mismo.

Respecto a los alimentos de origen vegetal, tenemos un amplio y desconocido listado de los que contienen alto contenido en proteínas. El tofu, por ejemplo, es uno de los alimentos vegetales que más proteínas pueden aportar. Se obtiene de la leche de soja, y contiene 10g de proteína por cada 100g de producto. Otro alimento vegetal rico en proteínas es la quinoa, cereal que contiene casi el doble de proteínas que cualquier otro alimento de su categoría. El cacahuete, la avena y el arroz integral, por ejemplo, contienen también alto nivel proteínas de alto valor biológico.