Fósforo ¿Qué es y en dónde encontrarlo?

Fósforo

El fósforo es un elemento químico de número atómico 15 y símbolo P. El nombre proviene del griego φώς [fos] ‘luz’ y φόρος [foros] ‘portador’.

Símbolo: P

Masa atómica: 30.973762 u

Número atómico: 15

Configuración electrónica: [Ne] 3s²3p³

Electrones por nivel: 2, 8, 5

Descubrimiento: 1669

El fósforo (P) es un macromineral muy relacionado con el calcio, tanto en las funciones compartidas, como en las fuentes alimenticias donde está presente o sus recomendaciones de consumo. A mayor necesidad de uno, mayor necesidad del otro. La biodisponibilidad del fósforo mejora en presencia de vitamina D, vitamina C y proteínas, entre otros.

Aunque está presente en cada célula, principalmente, el fósforo se encuentra en dientes y huesos, y constituye aproximadamente el 1% del peso total de una persona.

¿En dónde encontrarlo? 

El fósforo está naturalmente presente en muchos alimentos. Puede obtener las cantidades recomendadas de fósforo consumiendo una variedad de alimentos como:

• Productos lácteos como yogur, leche y queso
• Productos derivados de granos, como pan, tortillas, arroz integral y avena
• Carnes, aves de corral, pescado y huevos
• Nueces y semillas, como marañones y semillas de sésamo
• Legumbres, como lentejas, frijoles rojos y guisantes
• Verduras, como papas y espárragos

Además, muchos alimentos procesados tienen aditivos que contienen fósforo. Estos aditivos incluyen ácido fosfórico, fosfato de sodio y polifosfato de sodio.